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肉じゃがを作りました。
ワタシは、なるべく化学調味料は使いたくない、塩・砂糖共に薄味派です。
肉じゃがの一般的な材料
（今回は、ジャガイモ（男爵）2個、玉ネギ1個、京人参1/2本（小3コドモが好き）、
豚肩ロース薄切り肉150g）に、
材料の重さの0.5%にあたる塩分を投入しました。
『塩分量は一般的に材料の総重量の0.5～0.7％がいちばん美味しく感じる』
というセオリーがあります。
材料の重さが合計640gだったので、
塩分量は3.2g必要。
それを醤油に換算すると
我が家の醤油は15ccで塩分量2.5gと表記されていたので
19.2ccにあたります。
醤油6ccで塩分1g（15÷2.5＝6）ということなので、6×3.2＝19.2
というわけで醤油20cc（そこは大雑把に）と、同量のみりん20cc
（我が家はみりんとはちょっと違う？ らしい「味の母」というのを使ってます）
も加え（調味料はそれだけ）、無水で、
ホットクックの『肉じゃが』コース。35分
ジャガイモは付属レシピにある通り、
4～6つ切りの大き目サイズ。
今回、煮崩れしやすい男爵利用なので、ちょっと不安はありました。
肉が加熱し過ぎでかたくなるかな～と思いましたが、
肉だけ後入れしたりするのも面倒だ、ということで
付属レシピ通り、
玉ネギ、ジャガイモ、人参、肉、ジャガイモ、人参、肉の順に
内鍋に入れて、スイッチオン。
出来上がり！
うまっ！
肉じゃが、無水でできるんだ！
今まで、だし汁を入れて、調味料も相応加えて・・・
という方法で作っていたので、ビックリ！
ジャガイモは少〜し煮くずれはあったけど、許容範囲。
肉もかたくて食べにくいということにはなりませんでした。
肉だけ（立体的にかたまって）まわりから浮いてる風な感じ
（写真の感じ）にはなっていたけど、
肉自体に味もちゃんとついてたし。
うちのグルメちゃん（という名の偏食なコドモ。ジャガイモも
玉ネギも嫌い、豚肉はちょっとかたいともう嫌。京人参だったら好き）が
全食材についておかわりして食べたので、
そういう意味でも大成功！^^
美味しい、と思えば我がコドモはちゃんと食べるのだな・・・。
これまでワタシの料理の腕の問題が結構あったのだな・・・。
と反省・・・。
調味料の量もバッチリな感じで
ワタシには塩分量0.5%くらいがちょうどよさそうでした。
と思ったら、みりんとして使っている『味の母』にも
15ccあたり0.3g相当の塩分が含まれていました。
なので、きっちり計算すると、今回は0.58％くらいの塩分量になってました。
ナルホド。
まー、でも、醤油の塩分だけで0.5％を計算、くらいがやりやすいかな。
だしになるものを足したほうがいいかも。
とも今回は思いませんでした。
肉やじゃがいもの種類を変えるとか、
後、ひき肉にしたりするアレンジはできそう。
糸こんにゃくは今度は入れよう。
醤油ではなく塩のみで作る、という肉じゃがレシピも見かけました。
そして、ここはワタシの心意気として、
フィスラー（無水調理できる鍋）でも作ってみたいです。^^
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参考にした本。肉じゃがレシピは載ってません。
