料理メモです。
温泉卵
温泉卵ってメンドクサくて難しそうーと思っていたら
意外と簡単にできたので、メモ。
冬のある日。
800㏄のお湯を沸かす。
我が家の電気ケトルがたまたま800㏄までのものだから。
小鍋（直径14㎝）に、そのお湯を入れて
冷蔵庫から出したての卵を1～2個入れる（Mサイズかな）
13分放置。鍋にフタはしない。卵もいじらない。
冷水にとって、殻を割って出来上がり。
調べた感じでは、デリケートな部分はあるようで
その日の室温や湯量、小鍋のサイズ
冷蔵庫から出してからの時間、卵の個数
放置時間、鍋蓋の有無、かき混ぜの有無etc.
によって、卵のかたまり具合が変わってくるようなので
失敗したら、次、ちょっと条件変えてやってみる
くらいのチャレンジ精神は必要な感じみたいだけど
一応、我が家では、上述のやりかたで2回成功。
なので、メモ。
温泉卵をのせると一気に美味しさ増し増しになる。
簡単な割に、コドモのテンションが上がる。^^
すき焼きの割り下
すき焼きの割り下って、いろんな配合があって
迷ってしまうので、とりあえず覚えやすくて
我が家用にアレンジしたものをメモ。
我が家家族3人分。あまり甘くないのが好み。
酒：みりん：醤油：水＝１：１：１：１
全て100㏄ずつで、砂糖大さじ1プラス。
①酒、みりんを強火で煮切ってアルコールを飛ばす。
②醤油、水、砂糖を加えて、砂糖が溶ける程度に軽く加熱。
足りない場合は、同じ割合になるイメージでそのまま調味料・水を追加すればOK。
気持ちがあれば、水を昆布だしにしてもよい。
水を全く入れないレシピも結構あるけど
水を入れないと水分が足りない感じになり勝ち。
すき焼きも美味しいな～。^^
