ホットクックで作ったメニューの備忘録です。
プリンを作る前段階の話
オットの大好物、カスタードプリン。
小3コドモも普通に好き。
（ワタシも食べるが、残念ながら、そこまで好きではなく、
どちらかというと、かぼちゃプリンやコーヒープリンみたいなもののほうが好き）
そりゃ作りたいんだけど、
意外と？ ハードルの高いプリン。。。
まず、ホットクックで温度管理は完璧にしてくれると思うので
「す」が入るという失敗は簡単になくせそう、
さらなるハードルは、カラメル作り。
一度トライした時に、熱くなったカラメルがかなりハネて、
怖かった経験が。。。
加熱加減も正直難しい。
カラメルの代用として、メイプルシロップ案や
タブレットタイプのカラメル案とかあったけど、
我が家に常備してないし、、、
ん？ コーヒー苦いよ？ カラメルも苦いよ？ と思いついて、
少し調べて、コーヒーシロップという感じでいけるかも？
というわけで、作ってみた。^^
後、全卵使用かつ生クリーム不使用で作りたい。
カスタードプリンwithコーヒーシロップ
材料（カップ3個分）
卵（Mくらい？）：2個
牛乳：250cc
砂糖系：35g
バニラエッセンス：10振り
コーヒーシロップとして
インスタントカフェインレスコーヒー、砂糖、お湯：各15ccずつ
全部をグルグルまぜ合わせて冷やしておく。
結果、量が多かったので、各10ccずつとかでも。
コドモも食べるのでカフェインレス。
ワタシも朝いちのコーヒー以外は普段からカフェインレス。
余裕があったらコーヒーを濃いめに淹れて作ってもおいしいと思う。
作りかた
①牛乳をレンジで30秒くらい温め、砂糖を溶かす。
②よくときほぐした卵を加えて、よくまぜる。
③ザル状のもので裏ごしをする。
多少、ザルに残る卵白はそのままでOK。（レンチンして別途食べる）
正式にはどうするのがよいのかわからないけど、
いつも、卵白にして大さじ1くらいは残ってしまう。
他のかたはどうしてらっしゃるんだろう？
④バニラエッセンスを振ってまぜる。
⑤できたプリン液をカップに注ぐ。
⑥ホットクックの内鍋に水を入れて
カップ（ラップ、ホイル等でフタをしておく）を並べる。
ちょっと不安定だけど、内鍋に直置きでもできた。
気になる人は蒸し板的なものを置くとよいみたい。
水の量は、プリン液の上面と同じ位置に水面が来るくらいまで。今回は400cc使用。
『手動』『発酵・低温調理』『80℃』で50分で設定。スタート。
80℃になるまでに8分程かかっているので、実質は58分。
本当は30分設定でスタートしてて、イマイチ完成具合がよくわからず、
10分ずつ追加加熱して、最終的には50分設定と同じになってしまったという意味。
本当はそこまで長く加熱しなくてもよかったのかもしれない。
完成の見極めは、一応、
竹串を刺して、（生状態の？）プリン液がついてこなければOK！
粗熱をとって冷蔵庫で冷やして出来上がり！
冷蔵庫で約1日（そんなに時間をおかなくてもよいのかもしれない）
冷やしておいたコーヒーシロップ。
とりあえずカラメルっぽい～。
写真がイマイチだけど、シロップをかけた状態。
シロップなしで味見してから、シロップをかけたので、こうなってしまった。
肝心の味は・・・。
ワタシ：「〇△カスタードプリンを超えたね。^^
シロップなしでも十分美味しいし、
でも、シロップもいいね！」
オット：「うん。美味しい・・・。
けど、オレはかたいほうが好きだから、
〇△カスタードプリンのほうが好き」（←予測通りの反応）
最重要のコドモ：
・
・
・
「どっちもおいしい！ シロップかけて！」
というわけで、（我が家基準で）合格レベルのものは今回できた。^^
結構、濃厚な味に仕上がってて、もう少し1人前の量が少なくてよい。
コドモも少し残した。
ともかく、
スイーツ作り初心者のワタシには
とっても満足できたプリン作りになったのでした。^^
後日、
卵2個、牛乳150cc、砂糖25g（30ccくらい）、バニラ9振り、
80℃、45分で作ってみた。
（オットの好みに寄せていく方向・・・）
コーヒーシロップは5ccずつの配合で。
美味しかった。
オット曰く、好みに近づいてきているそうで、
でも、まだかたくていいんだってさ～。
ワタシ用には、インスタントコーヒー4～5cc程を少しの水で溶いたものを
加えて作ると、多分コーヒープリンになる。。。
これを凍らせたものがコドモに大好評で、
「作って～」と毎日リクエストがあり。
また後日、今度は
卵2個、牛乳100cc、砂糖20g、バニラ6振り、
80℃、40分で作ってみた。
オットからは「これが一番美味しい」だったのだけど、
これを凍らせたものは、卵感が強過ぎて全然美味しくなかった・・・。
というわけで、今後、我が家は
卵2個、牛乳150cc、砂糖25g（30ccくらい）、バニラ9振り、
80℃、45分を定番化、
コドモとワタシはプリンアイスでいこうと思います。^^
